PESTO DELLE LANGHE e ORTICA 100 ml - LANGHE PESTO with NETTLE 100 mlDopo la tostatura ed il selezionamento la Noccioladellelanghe viene passata più volte in una raffinatrice con rulli in pietra. Ottenuta la farina inizia il lento processo di lavorazione in un mulino a sfere in cui la parte oleosa si amalgama con la parte consistente. Dopo circa 5 ore di lavorazione ad una temperatura che non supera i 25° grazie ad un impianto frigo di raffreddamento si ottiene il Burro di Noccioladellelanghe che è la base del nostro Pesto delle Langhe. In un secondo processo di lavorazione si amalgama con Ortica ed un pizzico di sale. |